8 Resep Tahu Otentik ala Tiongkok-Korea-Jepang-Thailand

Tahu merupakan bahan makanan yang sangat populer di Indonesia. Selain harganya murah dan mudah didapat, tahu juga fleksibel untuk diolah menjadi berbagai macam masakan lezat. Popularitas tahu tidak hanya terbatas di Indonesia. Berbagai negara di Asia hingga Amerika memiliki olahan tahu khas yang menggugah selera, mulai dari hidangan berkuah pedas hingga camilan renyah.

Bagi siapa pun yang ingin mencoba sensasi kuliner tahu dari berbagai negara, tidak perlu jauh-jauh terbang ke luar negeri. Olahan tahu internasional ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun pasar modern. Berikut delapan resep olahan tahu khas kuliner luar negeri yang bisa dipraktikkan di rumah, sebagaimana dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Rabu (1/10).

1. Mapo Tofu (China)

Mapo tofu adalah hidangan khas Sichuan, China, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini menggunakan tahu sutra yang lembut dipadukan dengan daging cincang dan saus kacang yang kaya rasa. Bahan yang dibutuhkan meliputi 300 gram tahu sutra potong dadu, 100 gram daging sapi cincang, 2 sendok makan minyak sayur, 3 siung bawang putih cincang, 1 sendok makan jahe cincang, 2 sendok makan pasta cabai Sichuan (doubanjiang), 1 sendok teh minyak wijen, 1 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh gula pasir, 200 ml air kaldu, 1 sendok makan tepung maizena yang dilarutkan dengan air, daun bawang secukupnya yang diiris tipis, serta merica Sichuan secukupnya.

Cara membuatnya, panaskan minyak sayur lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna. Tambahkan pasta cabai Sichuan dan aduk rata. Tuang air kaldu, kecap asin, gula, dan minyak wijen, kemudian didihkan. Masukkan tahu sutra dan masak dengan api kecil agar tahu tidak hancur. Tambahkan larutan maizena dan aduk perlahan hingga kuah mengental. Taburi daun bawang dan merica Sichuan sebelum disajikan.

2. Agedashi Tofu (Jepang)

Agedashi tofu adalah hidangan tahu goreng khas Jepang yang disajikan dengan kuah dashi hangat. Tahu yang digunakan adalah tahu sutra yang lembut dengan lapisan tepung tipis. Bahan utamanya adalah 300 gram tahu sutra potong dadu, 3 sendok makan tepung maizena, minyak untuk menggoreng, 1 sendok makan jahe parut, dan daun bawang secukupnya yang diiris tipis. Untuk kuah dashi, dibutuhkan 200 ml air, 1 sendok teh kaldu dashi bubuk, 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan mirin, dan 1 sendok teh gula pasir.

Cara membuatnya, campur semua bahan kuah dashi lalu masak hingga mendidih dan sisihkan. Lap tahu dengan tisu dapur hingga kering, kemudian balur dengan tepung maizena. Panaskan minyak dan goreng tahu hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Letakkan tahu di mangkuk, siram dengan kuah dashi, dan taburi jahe parut serta daun bawang sebelum disajikan.

3. Sundubu Jjigae (Korea)

Sundubu jjigae adalah sup tahu sutra khas Korea yang pedas dan hangat. Hidangan ini biasanya dibuat dengan tambahan seafood atau daging, serta telur yang dipecahkan di atasnya. Bahan yang diperlukan adalah 300 gram tahu sutra, 100 gram seafood seperti udang dan cumi atau daging sapi, 1 sendok makan minyak sayur, 2 siung bawang putih cincang, 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea), 1 sendok teh kecap asin, 300 ml air kaldu, 1 butir telur, dan daun bawang secukupnya yang diiris tipis.

Cara membuatnya, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan seafood atau daging dan masak hingga matang. Tambahkan gochugaru dan gochujang, lalu aduk rata. Tuang air kaldu dan kecap asin, kemudian didihkan. Masukkan tahu sutra dan masak sebentar. Pecahkan telur di atasnya dan biarkan setengah matang. Taburi daun bawang sebelum disajikan.

4. Tofu Tikka Masala (India)

Tofu tikka masala adalah versi vegetarian dari chicken tikka masala yang terkenal. Tahu yang digunakan adalah tahu padat yang dipotong dadu dan dimarinasi dengan bumbu khas India. Bahan-bahannya meliputi 300 gram tahu padat potong dadu, 100 gram yogurt plain, 1 sendok makan bubuk kari, 1 sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok teh bubuk jintan, 1 sendok teh bubuk ketumbar, 2 sendok makan minyak sayur, 1 bawang bombay cincang, 3 siung bawang putih cincang, 1 sendok makan jahe cincang, 400 ml santan, 2 sendok makan pasta tomat, serta garam dan gula secukupnya.

Cara membuatnya, campur yogurt dengan bumbu kari, kunyit, jintan, dan ketumbar. Marinasi tahu dengan campuran ini selama 30 menit. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay, bawang putih, serta jahe hingga harum. Masukkan pasta tomat dan masak hingga matang. Tuang santan, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. Masukkan tahu yang sudah dimarinasi dan masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan nasi basmati atau roti naan.

5. Tofu Scramble (Amerika Serikat)

Tofu scramble adalah alternatif vegan untuk telur orak-arik. Hidangan ini populer sebagai menu sarapan sehat di Amerika Serikat. Bahan yang dibutuhkan adalah 300 gram tahu padat yang dihancurkan dengan garpu, 1 sendok makan minyak zaitun, 1 bawang bombay cincang, 1 paprika merah potong dadu, 1 sendok teh bubuk kunyit, setengah sendok teh bubuk bawang putih, garam dan merica secukupnya, serta daun bawang secukupnya yang diiris tipis.

Cara membuatnya, panaskan minyak zaitun lalu tumis bawang bombay dan paprika hingga layu. Masukkan tahu yang sudah dihancurkan dan aduk rata. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk bawang putih, garam, dan merica. Masak hingga semua bahan tercampur dan matang. Taburi daun bawang sebelum disajikan.

6. Laksa Tofu (Malaysia)

Laksa tofu adalah variasi laksa khas Malaysia yang menggunakan tahu sebagai bahan utama. Kuahnya yang kaya rempah dan santan membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Bahan-bahannya meliputi 300 gram tahu padat potong dadu, 200 gram mie laksa, 400 ml santan, 500 ml air kaldu, 2 sendok makan pasta laksa, 1 sendok makan minyak sayur, tauge secukupnya, daun mint secukupnya, dan telur rebus secukupnya.

Cara membuatnya, panaskan minyak lalu tumis pasta laksa hingga harum. Tuang air kaldu dan santan, kemudian didihkan. Masukkan tahu dan masak hingga bumbu meresap. Rebus mie laksa hingga matang lalu tiriskan. Sajikan mie dengan kuah laksa, tahu, tauge, telur rebus, dan daun mint.

7. Tofu Katsu (Jepang)

Tofu katsu adalah versi vegetarian dari chicken katsu yang populer di Jepang. Tahu dilapisi tepung panir dan digoreng hingga renyah, kemudian disajikan dengan saus katsu. Bahan utamanya adalah 300 gram tahu padat potong tebal, 3 sendok makan tepung terigu, 1 butir telur yang dikocok lepas, 100 gram tepung panir, dan minyak untuk menggoreng. Untuk saus katsu, dibutuhkan 3 sendok makan saus tomat, 2 sendok makan saus Worcestershire, 1 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok teh gula pasir.

Cara membuatnya, campur semua bahan saus katsu lalu aduk rata dan sisihkan. Balur tahu dengan tepung terigu, celupkan ke telur, lalu balur dengan tepung panir. Panaskan minyak dan goreng tahu hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Sajikan tahu katsu dengan saus katsu dan nasi putih.

8. Tofu Pad Thai (Thailand)

Tofu pad thai adalah versi vegetarian dari pad thai khas Thailand. Hidangan ini menggunakan tahu sebagai pengganti udang atau ayam, dengan saus tamarind yang khas. Bahan-bahannya meliputi 200 gram mie beras, 300 gram tahu padat potong dadu, 2 sendok makan minyak sayur, 2 siung bawang putih cincang, 1 sendok makan saus tamarind, 2 sendok makan saus ikan yang bisa diganti kecap asin untuk versi vegetarian, 1 sendok makan gula palm, 1 sendok teh bubuk cabai, 100 gram tauge, 2 batang daun bawang potong, kacang tanah cincang secukupnya, dan jeruk nipis secukupnya.

Cara membuatnya, rendam mie beras dalam air hangat hingga lunak lalu tiriskan. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tahu dan masak hingga matang. Tambahkan saus tamarind, saus ikan, gula palm, dan bubuk cabai, lalu aduk rata. Masukkan mie beras, tauge, dan daun bawang, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur. Sajikan dengan taburan kacang tanah cincang dan perasan jeruk nipis.

Kedelapan resep tersebut menunjukkan betapa beragamnya cara mengolah tahu di berbagai belahan dunia. Mulai dari mapo tofu yang pedas menggigit, agedashi tofu yang lembut dengan kuah gurih, sundubu jjigae yang hangat, hingga tofu pad thai yang segar dengan perasan jeruk nipis. Setiap hidangan mencerminkan karakter kuliner negaranya masing-masing, mulai dari penggunaan rempah khas Sichuan, dashi Jepang, gochugaru Korea, campuran bumbu kari India, hingga saus tamarind Thailand. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat di pasar, cita rasa internasional dapat dihadirkan di meja makan rumah tanpa perlu peralatan khusus atau bahan impor yang sulit ditemukan. Selamat mencoba.